1kg blåmusslor skrapa och skölj i kallt vatten. Knacka på musslan och stängs den inte så kasta den. Finhacka 2st schalottenlökar och 3vitlökar. Fräs i 3msk smör tills den blir glansig. Häll på 2dl torrt vitt matlagningsvin. Lite fiskfond.Tag 2dl vispgrädde och häll på och koka upp. Tillsätt 1dl finhackad bladpersilja. Lägg i musslorna och låt puttra i 3 minuter med lock då ska musslorna ha öppnat sig. Servera med ett gott bröd och ost.
